广东饮食文化有什么特点

广东饮食文化有什么特点 广东饮食文化,是中国最具特色的饮食文化之一。广东饮食文化,素有南粤特色,那么下面让亲亲宝贝小编来告诉你广东饮食文化的特点。 开怀饱餐广东美食......

  广东饮食文化有什么特点

  广东饮食文化,是中国最具特色的饮食文化之一。广东饮食文化,素有南粤特色,那么下面让亲亲宝贝小编来告诉你广东饮食文化的特点。

   开怀饱餐广东美食确实是最诱人的享受之一。中国各大菜系中,粤菜显得格外突出。其烹饪技术之精妙,菜式美点之纷繁多样,味道之鲜美,色、香、味、形整体设计之完美,以及饮食环境、气氛之优雅和服务之细致周到等等,都可谓首屈一指。粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成,以广州风味为代表,具有独特的南国风味。在今日中华大地,从京城到边疆,从沿海到关外,一股 粤菜风 正风靡全国,甚至冲击着其它菜系原先占据的市场。

   粤菜发源于岭南。自古以来,广州一直是中国与海外通商的重要口岸,社会经济因此得以繁荣,同时也促进了饮食文化的发展。中外各种食法逐渐被吸收,使广东的烹调技艺得以不断充实和改善,其独特的风格日益鲜明。广东旅居海外的华侨众多,又把在欧美、东南亚学到的烹调技巧带回家乡,粤菜藉此形势迅速发展,终于形成了集南北风味于一炉、融中西烹饪于一体的独特风格,并在各大菜系中脱颖而出,名扬海内外。

   广州菜是粤菜的主体和代表,它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异,品种多样是广州菜的一大特色。天上飞的、地下爬的、水中游的,几乎都能上席,一经厨师妙手,都变成佳肴,每令食者击节赞赏,叹为 异品奇珍 。

   广州菜特别讲究厨艺精湛,烹调方法有21种之多,尤以炒、煎、火局、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究炎候,尤重 镬气 和现炒现吃,做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主,而且随季节时令的不同而变化,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,并有 五滋 (香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。广州菜有许多调料,如蚝油、鱼露、柱侯酱、沙茶酱、豉汁、西汁、糖醋、酸梅酱、咖喱粉、柠檬汁等,为广州菜的独特风味起到了举足轻重的作用。不过,对比起中国其它菜系,广州菜较少用浓重辛辣的调味料,以保持食物的原汁原味。

  12

上一篇:腊八节吃什么 下一篇:如何包饺子?制作饺子的技巧介绍

水果沙拉

秋天到了,桂花酱的做法介绍
冬至吃饺子 牛肉饺子的做法
湘菜系之冰糖湘莲
港式茶餐厅特色菜-脆皮叉烧
中国贺年食品-糖桂花
八宝粥的做法